一种热反应牛肉味香精及其制备方法,申请号CN201210260456.2-传众专利搜索

一种热反应牛肉味香精及其制备方法

申请公布号：CN102742811A

申请号：CN201210260456.2

申请日期：2012.07.26

申请公布日期：2012.10.24

申请人：

天津春发生物科技集团有限公司

发明人：田淑会

分类号：A23L1/22(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I;A23L1/231(2006.01)I

主分类号：A23L1/22(2006.01)I

代理机构：

天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211

代理人：李莉华

地址：300300 天津市东丽区东丽经济开发区丽北路11号

摘要：本发明涉及一种热反应牛肉味香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：牛骨素、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、维生素B1、水解植物蛋白液、牛油、酵母膏、味精、肉豆蔻粉、八角粉、肉桂粉、花椒粉、姜粉、葱粉、葡萄糖。本发明将不同的氨基酸与还原糖相结合，从而增强了牛肉热反应香精的肉味特征，像真度和浓郁的口感。添加酵母膏、动物油脂及其他调味料可增强牛肉反应调配型香精的烹调感。该香气口感综合型香精可作为优质牛肉香精广泛应用于肉制品、方便面调料、牛精等领域。

主权项：一种热反应牛肉味香精，其特征在于：由包括如下原料制备得到：牛骨素、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、维生素B1、水解植物蛋白液、牛油、酵母膏、味精、肉豆蔻粉、八角粉、肉桂粉、花椒粉、姜粉、葱粉、葡萄糖。