血凉粉生产配方,申请号CN200610025840.9-传众专利搜索

血凉粉生产配方

申请公布号：CN101057681A

申请号：CN200610025840.9

申请日期：2006.04.19

申请公布日期：2007.10.24

申请人：

徐大达

发明人：徐大达

分类号：A23L1/312(2006.01);A23L1/05(2006.01)

主分类号：A23L1/312(2006.01)

地址：201100上海市闵行区莘庄报春一村13号104室

摘要：本发明血凉粉生产配方涉及食品及其加工。血凉粉以畜禽血为主要原料，经过配料、蹲脑、凝固、高温处理等工序制成。血凉粉制作的固定配方将确保血凉粉产品质量。

主权项：一种血凉粉生产配方，是以血禽血为主要原料，按工艺温度要求和配方比例进行配料。其中水与猪血比例为2～3∶1，食盐添加量为总量的1.5％左右；凝胶用量为0.02～0.2％，有机硅氧烷的用量为0.02～0.2％，然后经过蹲脑、凝固、高温等工序制成血凉粉。