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ENVELOPPE PERMETTANT DE DONNER UNE COULEUR FUMEE AUX PRODUITS ALIMENTAIRES QU'ELLE CONTIENT, ET SON PROCEDE DE FABRICATION

申请公布号:FR2395912(A1)

申请号:FR19780019118

申请日期:1978.06.27

申请公布日期:1979.01.26

申请人:
UNION CARBIDE CORP

分类号:A22C13/00;A23L3/00;B65D65/42;(IPC1-7):B65D65/42;A23L1/27

主分类号:A22C13/00

摘要:<P>Procédé de traitement d'enveloppes tubulaires pour produits alimentaires, afin de donner une couleur fumée aux produits contenus dans ces enveloppes. </P><P>Il consiste à déclencher une réaction de Maillard entre un amino-acide et un sucre réducteur afin de donner à l'enveloppe une couleur fumée pouvant être aisément transférée vers la surface d'un produit alimentaire traité dans cette enveloppe. Domaine d'application : production de saucisses.</P>

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