СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH(S701N2),申请号RU20150102165-传众专利搜索

СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH(S701N2)

申请公布号：RU2015102165(A)

申请号：RU20150102165

申请日期：2013.06.25

申请公布日期：2016.08.10

申请人：

БАРКОН НЬЮТРАСАЙНС (МБ) КОРП.

发明人：ГРИН Брент И.;ШВАЙЦЕР Мартин;СИГАЛЛ Кевин И.

分类号：A23J3/16

主分类号：A23J3/16

摘要：1. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество с естественным pH в водном растворе от 6,1 до 8, и который не имеет бобового привкуса.2. Соевый белковый продукт по п. 1, отличающийся тем, что величина pH составляет от 6,5 до 7,5.3. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 90 мас. % (Ν×6,25).4. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 100 мас. % (Ν×6,25).5. Пищевая композиция, отличающаяся соевым белковым продуктом по любому из пп. 1-4.6. Пищевая композиция по п. 5, которая является подвергшейся технологической обработке мясной продукцией или хлебобулочным изделием, или питательным батончиком, или аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем.7. Пищевая композиция по п. 6, отличающаяся тем, что аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем является напиток или замороженный десерт.8. Способ получения соевого белкового продукта по п. 1, отличающийся:обеспечением водного раствора соевого белкового продукта, имеющего содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество, который является полностью растворимым в водной среде при pH примерно менее 4,4 и является теплостойким в этом диапазоне pH,регулированием pH раствора от pH 6,1 до 8, и(i) сушкой полного образца с отрегулированным pH, или(ii) извлечением и сушкой любого осажденного материала, или(iii) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH и затем сушкой полного образца, или(iv) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH, затем извлечением и сушкой любого осажденного материала.9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что водный раствор соевого белкового продукта получают путем:(а) экстрагирования источника соевого белка водным