一种鹅肥肝菌菇营养丸子及其制备方法,申请号CN201510432899.9-传众专利搜索

一种鹅肥肝菌菇营养丸子及其制备方法

申请公布号：CN105249258A

申请号：CN201510432899.9

申请日期：2015.07.22

申请公布日期：2016.01.20

申请人：

六安龙翔美食王禽业有限公司

发明人：胡建远

分类号：A23L13/20(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I

主分类号：A23L13/20(2016.01)I

代理机构：

安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112

代理人：方琦

地址：237400 安徽省六安市霍邱长集农业产业示范区兴业路

摘要：本发明公开了一种鹅肥肝菌菇营养丸子，由以下重量份的原料组成：鹅肥肝600-650、鸡蛋清45-55、香菇40-50、猴头菇20-25、松茸10-15、木耳40-50、琼脂120-130、谷氨酸钠7-9、甘油4-6、单双甘油脂肪酸脂1-2、食用盐5-7、天然香辛料10-12、饮用水120-130、嗜酸乳杆菌适量。本发明在制作过程中，将鸡蛋清与鹅肝一同搅拌磨浆，不仅增加了鹅肝丸子的营养物质，而且还会改善鹅肝干涩的口感；使用嗜酸乳杆菌发酵，可以去除鹅肝中多数的胆固醇，减少人们胆固醇的摄入量，在高压下灭菌，可以防止传统高温灭菌方法对食品口感的破坏，而且还可以使添加的调料快速的融入鹅肝中，入味更彻底。

主权项：一种鹅肥肝菌菇营养丸子，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鹅肥肝600‑650、鸡蛋清45‑55、香菇40‑50、猴头菇20‑25、松茸10‑15、木耳40‑50、琼脂120‑130、谷氨酸钠7‑9、甘油4‑6、单双甘油脂肪酸脂1‑2、食用盐5‑7、天然香辛料10‑12、饮用水120‑130、嗜酸乳杆菌适量。