一种茶叶菜及制作方法,申请号CN201410250917.7-传众专利搜索

一种茶叶菜及制作方法

申请公布号：CN104012967B

申请号：CN201410250917.7

申请日期：2014.06.06

申请公布日期：2015.11.04

申请人：

恩施市硒露茶业有限责任公司

发明人：吕宗浩;夏炎;吴昊;梁金波;胡兴明;文聃;吕伟

分类号：A23L1/29(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I

主分类号：A23L1/29(2006.01)I

地址：445000 湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市施州大道517号

摘要：本发明涉及一种茶叶菜及制作方法。原料选择包括嫩度高、净度好、完整新鲜。所述制作工艺包括摊青、涮青、出锅、风凉、包装。所述储藏运输要求包括温度、光照。所述利用途径包括凉拌、炒制、油炸、煲汤。所述产品特点：色泽绿鲜亮，口感清馨鲜爽，粗纤维含量高，营养丰富健康，是一种不可多得的保健食品。茶叶菜的开发既扩大了茶叶资源的利用途径，又丰富了保健食品的种类。

主权项：一种茶叶菜制作方法，其特征在于包括如下步骤：a.茶树叶采摘：在茶树芽叶出现木质化之前采摘一芽或一芽一叶初展的鲜叶；b.鲜叶摊青：将采摘的鲜叶摊放在摊凉席上进行摊青；c.涮青：在涮青锅中投放鲜叶涮青；d.出锅：涮青适度后及时起锅，上下抖动，待滤网内涮青叶滴水缓慢时及时风凉；e.风凉：涮青叶起锅后在摊凉席上进行风凉；f.包装：茶叶菜经风凉冷却后即可进行包装。