一种常温即食营养鸡汤及其制作方法,申请号CN201310060125.9-传众专利搜索

一种常温即食营养鸡汤及其制作方法

申请公布号：CN103141878B

申请号：CN201310060125.9

申请日期：2013.02.05

申请公布日期：2015.04.22

申请人：

金世光

发明人：金世光

分类号：A23L1/39(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I

主分类号：A23L1/39(2006.01)I

地址：黑龙江省尚志市尚志镇民族委五组14号

摘要：本发明涉及一种常温即食营养鸡汤，由以下原料按重量分数组成：鸡450-1500份、鲜人参0-50份、鲜鲍鱼0-300份、鲜海参0-300份、糯米15-60份、大枣6-15份、大蒜6-20份、银杏0-8份、板栗6-20份、枸杞1-3份、食盐2-6份、水300-1500份。本发明所述的营养鸡汤，配料简单，制作工艺优化，该方法制作的鸡汤，营养全面，肉质鲜嫩。本发明的杀菌工艺可以让鸡不脱骨，不添加任何防腐剂，可长期保存。

主权项：一种常温即食营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数制成：<img file="FSB0000134396160000011.GIF" wi="1419" he="488" />所述的即食营养鸡汤的制作方法，具体步骤如下：1)将鸡直接浸泡水里3小时除血，冰冻的鸡先解冻后再浸泡在水里3小时；2)将鲜鲍鱼、鲜海参除去内脏，清洗干净备用；3)糯米清洗干净之后泡水一小时，蒸熟备用；4)将鲜人参、大枣、大蒜、板栗、银杏、枸杞清洗干净后备用；5)将经过步骤1)处理后的鸡，放进开水锅里再煮开锅5分钟出锅，冷却；6)将冷却后的鸡切除爪、脖子，整理备用；7)将爪和脖子加水熬2小时，浓汤后加食盐备用；8)将蒸熟的糯米捏成团后跟大枣、大蒜、银杏、枸杞和板栗一起放入鸡的腹腔里后装入铝箔蒸煮袋，再放入鲜人参、鲍鱼、海参和步骤7)的浓汤，真空封口；9)杀菌：将包装好的鸡汤进行中心温度121度18‑40min杀菌后冷却到室温。