一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法,申请号CN201310293670.2-传众专利搜索

一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法

申请公布号：CN103349061B

申请号：CN201310293670.2

申请日期：2013.07.12

申请公布日期：2014.10.01

申请人：

天津商业大学

发明人：鲁晓翔

分类号：A23B7/00(2006.01)I;A23B7/015(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I

主分类号：A23B7/00(2006.01)I

代理机构：

天津市三利专利商标代理有限公司 12107

代理人：肖莉丽

地址：300134 天津市北辰区津霸公路东口

摘要：本发明公开了一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法，而提供一种提高果蔬的贮藏品质，延长果蔬保鲜期的方法。果蔬采收后紫外线处理，于采收后12小时内放入冷库进行两阶段低温驯化处理；其中，低温驯化第一阶段控制温度为5℃±0.5℃，处理24h；低温驯化第二阶段温度控制为0℃±0.5℃，处理24h；将驯化处理的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中，在-0.7±0.5℃条件下贮藏；其中，保鲜袋的厚度为0.03-0.05mm。本发明的保鲜方法首先进行紫外线处理，再通过两段低温适应性驯化处理，再装入保鲜袋中冰温保鲜，通过上述几种技术及各个工艺参数的组合，可以使果蔬保持原有的感官品质及理化品质，贮藏保鲜期长。

主权项：一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)果蔬采收后经紫外线处理，之后于采收后12小时内放入冷库进行两阶段低温驯化处理；其中，低温驯化第一阶段控制温度为5℃±0.5℃，处理24h；低温驯化第二阶段温度控制为0℃±0.5℃，处理24h；(2)将驯化处理的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中，在‑0.7±0.5℃条件下贮藏；其中，保鲜袋的厚度为0.03‑0.05mm；果蔬采收后紫外线处理的方法如下：将果蔬置于20‑30W的石英紫外杀菌灯下15‑30cm处，照射20‑30min，保持照射均匀，并保持照射强度为4‑5Kj/m<sup>2</sup>，照射期间翻动果实；所述果蔬为金桔、樱桃或蓝莓；保鲜袋为PE保鲜袋，规格为35cmｘ25‑30cm，果蔬装入量为1000克/袋。