一种果蔬保健饼干的制备方法,申请号CN201210085854.5-传众专利搜索

一种果蔬保健饼干的制备方法

申请公布号：CN102599216B

申请号：CN201210085854.5

申请日期：2012.03.28

申请公布日期：2013.09.11

申请人：

常熟市玉山食品有限公司

发明人：陆国初

分类号：A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I

主分类号：A21D13/08(2006.01)I

代理机构：

苏州广正知识产权代理有限公司 32234

代理人：张利强

地址：215500 江苏省苏州市常熟支塘镇双桥村

摘要：一种果蔬保健饼干属于食品加工领域，尤其涉及一种适于糖尿病人和高血糖血脂人群食用的保健饼干。本发明其原料组成及配比如下：低筋面粉100份，苦瓜全粉5～15份，芹菜全粉5～15份，葛根粉5～10份，木糖醇1～10份，鲜鸡蛋3～5份，固体油脂10～15份，小苏打0.5～1份，脱脂奶粉0～5份，纯净水适量。原料比较常见，相对成本较低，属于食疗，适于大多数糖尿病人群及高血压血脂人群长期食用。

主权项：一种果蔬保健饼干的制备方法，其特征在于：原料其组成及配比如下：低筋面粉 100份苦瓜全粉 5～15份芹菜全粉 5～15份葛根粉 5～10份木糖醇 1～10份鲜鸡蛋 3～5份固体油脂 10～15份小苏打 0.5～1份脱脂奶粉 0～5份纯净水 0.5～1份所述果蔬保健饼干的制作工艺流程是：（1）原料准备：低筋面粉过筛，固体油脂软化，待用；（2）软化后的油脂中加入木糖醇，慢慢搅拌均匀后加入鸡蛋，打发，备用；（3）将苦瓜全粉、葛根粉、芹菜粉、面粉、脱脂奶粉、小苏打按上述比例混合均匀后，与上述（2）打发物混合，并加入适量的纯净水慢慢混合均匀成糊状，此过程中不要搅拌糊状物；（4）糊状物在30℃条件下发酵90min左右，待面团完全发酵为止；（5）将发酵后糊状物通过机械或手工挤压成型，烘烤箱内190°条件下烘烤10min即可；（6）常温冷却，包装成品。