一种香叶冰淇淋及其制备方法,申请号CN201210524494.4-传众专利搜索

一种香叶冰淇淋及其制备方法

申请公布号：CN102948579A

申请号：CN201210524494.4

申请日期：2012.12.07

申请公布日期：2013.03.06

申请人：

中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人：宗迎;谷风林;卢少芳;谭乐和;邓雨樱;王凯丽;陈海平;朱红英

分类号：A23G9/32(2006.01)I;A23G9/42(2006.01)I;A23G9/36(2006.01)I

主分类号：A23G9/32(2006.01)I

代理机构：

北京同恒源知识产权代理有限公司 11275

代理人：张水俤

地址：571533 海南省万宁市兴隆热带植物园

摘要：本发明涉及一种香叶冰淇淋及其制备方法。本发明香叶冰淇淋包含新鲜椰肉成分和新鲜香露兜叶成分，其制备方法包括：1）将新鲜香露兜叶清洗、切断，与新鲜的椰子肉混合在一起绞碎，加水、榨汁、过滤，得到椰子香叶汁；2）在椰子香叶汁中加入白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、淀粉，边搅拌边用文火加热，至白砂糖完全溶解；3）将步骤2）制得的混合物料与全脂纯牛奶、淡奶油一起置于杀菌老化均质机中老化均质；4）将经过老化的混合液装入冰淇淋凝冻机搅拌桶内，在搅拌状态下凝冻，取出后放入急速冷冻柜。本发明冰淇淋因加入了香露兜叶和椰子肉提取液，使得制备的冰淇淋具有了天然的淡绿色和米香与椰香味，风味独特，清香淡雅。

主权项：一种香叶冰淇淋，其特征在于，由包含新鲜椰肉和新鲜香露兜叶的原料制成。