SOY SAUCE-LIKE SEASONING

申请公布号：JP2012095596(A)

申请号：JP20100245966

申请日期：2010.11.02

申请公布日期：2012.05.24

申请人：

KIKKOMAN CORP

发明人：SHINOZAKI YOHEI;NAKAHARA TAKEHARU;YACHIDATE KEIKO

分类号：A23L27/00

主分类号：A23L27/00

摘要：<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide soy sauce-like seasoning suitable not only for Japanese food but also for a western food and improving a masking effect to animal smell of meat and fishy smell of fish, grassy smell of vegetable, and milky smell of milk products. <P>SOLUTION: The soy sauce-like seasoning improved in masking effect is obtained by increasing a concentration of isoamyl alcohol and/or &beta;-phenethyl alcohol and further, increasing the concentration of citric acid. <P>COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT

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