Cheese ripening process

申请公布号：US2003165595(A1)

申请号：US20030168581

申请日期：2003.04.28

申请公布日期：2003.09.04

申请人：

SMITH MARK RODNEY

发明人：SMITH MARK RODNEY

分类号：A23C19/032;A23C19/068;(IPC1-7):A23C9/12

主分类号：A23C19/032

摘要：Methods for accelerated cheese ripening using a biological agent, in particular microorganisms, wherein the biological agent has been treated with a surface active agent, (e.g. a detergent or surfactant) and wherein the biological agent is not an attenuated bacterial starter culture.

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