PROCESS FOR PRODUCING A GEL-FORMING SUBSTANCE

申请公布号：HUT76670(A)

申请号：HU19970000102

申请日期：1995.07.12

申请公布日期：1997.10.28

申请人：

PFEIFER & LANGEN

发明人：BONGERS,ULRICH;HOFFMANN,ROLF-DIETER;LUDOVICI,KARL

分类号：A23G3/34;A23L29/231

主分类号：A23G3/34

摘要：A process is disclosed for producing a gel-forming substance by coating sugar grains with finely ground pectin, and if desired with one or several components such as citric acid, potassium tricitrate and potassium sorbate. The sugar, if desired together with the crystalline, coarse grain components such as citric acid, is first mixed with 0.05 to 0.5 % by weight, preferably 0.1 to 0.2 % by weight, of an oil, then is mixed with pectin, and if desired with the other finely powdered components.

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