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FOERFARANDE FOER FOERBAETTRING AV MJOELKENS LAEMPLIGHET FOER OSTBEREDNING, DAO MJOELKEN ANVAENDS TILL FABRIKATION AV MJUKA OSTAR.

申请公布号:FI77771(B)

申请号:FI19830001445

申请日期:1983.04.27

申请公布日期:1989.01.31

申请人:
ROUSSEL UCLAF

发明人:BARTHELEMY, PIERRE;LABBLEE, JEAN

分类号:A23C19/032;A23C19/068;C12N9/52

主分类号:A23C19/032

摘要:A process for improving the cheese capacity of milk used in the preparation of soft paste cheeses intended to be ripened comprising adding during the course of the preparation of the soft paste cheese an enzyme extracted from a culture of Micrococcus caseolyticus to the milk; and the cheese prepared thereby.

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