一种红枣枸杞酸奶及其制备方法,申请号CN201510017497.2-传众专利搜索

一种红枣枸杞酸奶及其制备方法

申请公布号：CN104522170A

申请号：CN201510017497.2

申请日期：2015.01.14

申请公布日期：2015.04.22

申请人：

青海天源乳业有限公司

发明人：张海平

分类号：A23C9/133(2006.01)I

主分类号：A23C9/133(2006.01)I

地址：812100 青海省湟源县青藏路10-2号

摘要：本发明涉及一种红枣枸杞酸奶及其制备方法。其技术方案为：鲜牛奶过滤净化、冷却至0～5℃后经净乳分离机，将脂肪分离出来，再按一定比例添加到脱脂乳中，配成标准化牛乳，按配方加入新鲜红枣经变温压差膨化干燥后超微粉碎制得的红枣粉、枸杞鲜果经变温压差膨化干燥后超微粉碎制得的枸杞粉、稳定剂和甜味剂后，137℃、4～6s超高温瞬时杀菌，冷却至30～40℃，加入凝乳酶1.2～3.5g/L，接种发酵剂，35～45℃发酵8～16h，制得红枣枸杞酸奶。本发明结合现代科技手段解决植物蛋白和牛奶蛋白相结合的难题，将具有高营养、高保健价值的红枣和枸杞加牛奶中，经发酵剂发酵，生产出一种新型的具有保健功效的红枣枸杞酸奶。

主权项：一种红枣枸杞酸奶，其特征在于所述的红枣枸杞酸奶由以下质量百分比的原料组成：原料奶75～85％，红枣粉5～12％，枸杞粉8～15％，稳定剂0.2～1％，甜味剂0.1～0.5％，其余为发酵剂。