MICROBIAL DECOMPOSITION OF ANTHRANYLIC ACID ESTER IN GRAPE JUICE OR WINE

申请公布号：JPS6037958(A)

申请号：JP19830145054

申请日期：1983.08.10

申请公布日期：1985.02.27

申请人：

KOKUZEICHO (JAPAN)

发明人：KITANO KAZUYOSHI;SATOU MAKOTO;HARA MASAMICHI

分类号：C12G1/00;A23L2/84;A23L19/00;C12R1/745

主分类号：C12G1/00

摘要：PURPOSE:To decompose the anthranylic acid ester in grape juice or wine, by using a novel bacterial strain Cephalosporium No.30 separated from the strained lees of grape. CONSTITUTION:The cultured bacterial cells of a novel bacterial strain Cephalosporium No.30 separated from the strained lees of grape or the cells immobilized with a gelaton agent, etc. are added to grape juice or wine, and treated at 25-35 deg.C.

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